秋季三个月的饮食总原则：宜少食辛味，多食酸味，即减少食用辛辣口味的食物，如：葱。姜、蒜、韭菜；多食用口味酸涩的水果、蔬菜。秋季的养生准则与春夏两季截然不同．是以养人体阴气为本。饮食以滋阴润肺，回收阳气为主，即平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。多食性温之食，少食寒凉之物，以固摄人体正气。由于天气燥凉变化不同，饮食原则可依据节气的变化相应调节，即依据立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气做相应调整。

    立秋、处暑节气常人的饮食养生：

    立秋、处暑是秋季的前两个节气，是人们还未忘记夏日暑热的时期。常人饮食宜食用口味酸涩、性温的食品。主食宜选用高梁、小米、马铃薯，有条件者可食用藕粉糕。高梁又称米稷、稷秫，味甘、涩，性温入肺、胃经。本品炒香与焦大枣共研细末，加适量白糖，温开水送下，可治疗小儿消化不良。高梁的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白，收敛止泻作用非常强，是秋季收敛阳气的饮食佳品。小米又称粟米，味甘、咸，性凉入脾、胃、肾经。粟米又称硬粟，山东最多，五谷中最硬，但得浆水则易化。它含较高的蛋白质、脂肪，含丰富的谷氨酸、脯氨酸等，补益作用极强。小米锅巴又称黄金粉，健脾消食，止泄作用佳。马铃薯俗称土豆、山药蛋、洋山芋，味甘，性平入肾、大肠经，我国大部分地区均见，本品可补中益气，健脾肾，消炎。藕粉糕，取藕粉、糯米粉、白糖各250g，将三者放入盆中加开水，揉成面团，放在笼内蒸熟即可。本品不但是立秋、处暑两节气的补益佳品，而且也是体虚胃弱、失血者的最适配方，以养血止血见功。

    蔬菜以芦笋、慈菇为佳，有条件者可食用驴肉汤。芦笋又称小百部、门冬薯，味苦、甘，性微温入肺经，是滋肺阴的上品。《食补与食疗》中：“芦笋100g，水发海参250g，调料加入少许，烩制。”是肺结核、癌症患者的辅助食品。美国《癌新闻月刊》报道，芦笋有明显抗癌、抑制癌细胞生长的作用，直接食用鲜品和煮熟的罐头效果一样，食量不限。慈菇又称茨菇，味苦、甘，性微寒入心、肝、肺经。本品富含维生素B，淀粉、蛋白质含量高于荸荠。此外，含有磷及胰蛋白酶抑制物，炒用可去皮。治疗红肿热痛，可捣泥加生姜汁外敷。驴肉，味甘、酸，性平，酱焖、煲汤均可。《本草纲目》：驴肉“补血益气，治远年劳损；煮汁空心饮，疗痔引虫”。驴肉汤，取驴肉不论多少，切于豆豉中煮烂熟，入五味，空腹食之。本品营养丰富，能益气补血，适宜体质虚弱、头昏眼花、乏力者常食用。

    果品宜选用梅子、秋梨。梅子又称梅实、青梅，味酸、涩，性平入肝，脾、肺、大肠经。本品具有良好的生津止渴作用，是防止秋燥的佳品。现代科学研究，梅子含有丰富的钾，长期服用可利尿。秋梨又称快果，味甘、微酸，性凉入肺、胃经，《本草通玄》称其：“生者消六腑之热，熟者滋五脏之阴。”

    立秋、处暑节气好发疾病人群的饮食养生：

    立秋、处暑两个节气气温已渐渐转凉，但这两个节气并不是真正意义上的秋天，空气中仍夹杂着暑湿之邪。故三伏天的潮湿、暑湿及秋日早晚的寒凉之气，仍可导致痧病的出现。此外注意预防肠炎、乙型脑炎、痢疾等疾病，饮食配以生地粥为主。生地粥，取生地黄30g，煎汁100ml，陈仓米100g煮粥，粥成后加入生地黄汁，温服，可滋阴润燥，以防秋日咳嗽。

    白露、秋分节气常人的饮食养生：

    白露、秋分是真正意义上的秋天，早晚温度下降很快，天气转凉，正午依旧很热。身体逝去了暑湿的粘腻，但又仿佛增添周身的乏力，故适时调解饮食，就显得尤为重要。白露、秋分两个节气饮食宜选用味酸、平，性温的食品。

    主食宜选用玉米、大米、甘薯、养麦，有条件者可选用山药茯苓包子。

    大米、玉米是本节气的主食，兼配养麦、甘薯，若能佐以山药茯苓包子则更佳，荞麦又称乌麦、花荞，味甘，性凉入脾、胃、大肠经。《本草求真》：