5月15日是全国碘缺乏病防治日。碘是影响智力发育的重要微量元素之一，缺碘会给人体带来不同程度的危害。我们特邀专家为您讲解，如何把握一日三餐中的“碘”睛之笔。

专家为您划重“碘”

碘是人体不可缺少的矿物质，是甲状腺激素的合成原料。碘可以促进机体基础代谢、生长发育以及脂类代谢，增强脂肪组织对肾上腺素及胰升糖素的敏感性，促进脂肪水解。对于孩子来说，碘调节能量代谢、促进儿童体格健康生长，尤其是对智力发育起着重要作用。

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人体所需的碘主要来源于食物，尤其是海盐和海产品。碘缺乏是地方病，与水土中缺碘有关。沿海地区食物含碘量高，内陆地区食物含碘量较低，故内陆地区缺碘性甲状腺肿的发病率也高。

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碘缺乏多由于食物和饮水中摄入的碘不足，或长期食用含致甲状腺肿因子的食物，如包菜、油菜含丰富的硫氰酸盐，干扰了甲状腺摄碘功能；有些药物如硫脲、磺胺及咪唑，可干扰酪氨酸的碘化过程。

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如果碘缺乏发生在胚胎脑发育的关键时期（怀孕6个月至出生后1年），主要影响智力发育，并有身体发育及性发育障碍等，即为呆小症，也称克汀病。

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如果碘缺乏发生于儿童及成人，即可发生甲状腺肿；发病有地域特点的称地方性甲状腺肿。此病以甲状腺肿大为特征，这是因为碘摄入不足，使甲状腺激素的合成释放量不足，对垂体负反馈抑制减弱，垂体分泌促甲状腺激素（TSH）过多而导致甲状腺组织增生、腺体肿大。

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轻度的甲状腺肿无明显临床症状，严重的可有甲减甚至颈部紧压感等体征症状。儿童期缺碘所引起的损害，可导致成年后的劳动力下降。青少年缺碘可能会造成身体发育缓慢、聋哑、甲状腺退化等症状。

改正缺“碘”有诀窍

由于目前各地食品的广泛交流，居民食物种类越来越丰富，故缺碘问题已得到较大程度的缓解。中国营养学会提出每人每日碘的推荐摄入量(RNI)，1～18岁为90～120μg；成年人为120μg。

内陆地区、缺碘地区建议食用碘盐、并经常进食含碘量较高的食物如海产品等。使用碘盐炒菜，可以满足人群对碘的需要，不需要额外给孩子补碘。适合学生食用的碘含量丰富的食物有海带、紫菜汤、海鱼等，如海带小排汤、紫菜蛋花汤、糖醋小黄鱼、粉丝蒸扇贝等。

“碘”到为止很重要

都说凡事过犹不及，过量补碘也可能造成危害。碘过量一般发生于长期摄入含碘量高的饮食，或医疗用碘引起。每日摄入碘＞0.5mg，则有可能发生碘过多。

中国某些近海地区居民常食用海带，其含碘量可高出普通食盐约1500倍；近海地区的浅井水也含有丰富的碘。因此，近海地区居民可能发生高碘性甲状腺肿。

缺碘地区在采用食盐加碘后1年～3年内，碘性甲状腺亢进症发病率升高，而后逐渐降至食盐加碘前水平。碘性甲亢多见于严重缺碘地区45岁以上人群，尤其是女性及患有结节性甲状腺肿者。故对这些居民补碘不宜过快、过多。

提醒大家，碘盐并不适合所有人，患有甲状腺疾病者应在医生指导下使用不加碘食盐。有甲状腺疾病的孩子，建议不吃含碘盐。碘缺乏导致的克汀病以及碘过多导致的高碘性甲状腺肿，都会对儿童青少年产生严重的危害